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2019年6月30日 (日)

長野市 戸隠高原夏そば畑

蕎麦の産地として名高い「戸隠」は
長野県と新潟県との境に位置しています
美味しい戸隠蕎麦を育てるのは標高1000mの
「火山灰土」と戸隠連峰からの「湧水」そして「霧」
昼夜の温度差が大きく冷涼な戸隠では
蕎麦はいつも霧に包まれて育ちます
霧の下で育った蕎麦は味や香りが良く
「霧下そば」と特別な名前で呼ばれています

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